A pasteurização é um tratamento térmico praticado na mistura que garante qualidade higiênica ao sorvete, destruindo agentes indesejáveis sem alterar os valores nutritivos do produto.
A homogeneização dá mais cremosidade ao sorvete, melhorando sua consistência.
Na maturação, o sorvete é mantido em tinas com sistema de agitadores de velocidade lenta. Isso confere uniformidade ao produto, contribuindo para sua cremosidade.
A mistura então é batida e o ar é incorporado durante o congelamento e produção contínua.
Após o envase, o sorvete é transferido para as câmaras frias para endurecimento e conservação do produto acabado e permanece estocado a -25ºC. A Trivialy tem 1.500m³ de capacidade de estocagem em câmaras frias.